Ingredientes:

• 1 pollo de tamaño mediano, cortado en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 taza de porotos verdes, cortados en trozos
• 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, agrega los trozos de pollo y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido. Retira el pollo de la olla y reserva el caldo.
2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.
3. Agrega las zanahorias, las papas, el arroz, los porotos verdes y las arvejas a la olla. Vierte el caldo reservado, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Añade la hoja de laurel y la ramita de cilantro. Cocina a fuego medio-alto hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente unos 20-25 minutos.
4. Mientras tanto, desmenuza el pollo cocido en trozos más pequeños.
5. Cuando los vegetales estén tiernos, agrega el pollo desmenuzado a la olla. Cocina por unos minutos adicionales hasta que el pollo se caliente.
6. Retira la hoja de laurel y la ramita de cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la sopa caliente y ¡disfruta!

La sopa chilota es un plato tradicional de la Isla de Chiloé en Chile. Puedes acompañarla con pan amasado o pan de campo para disfrutar aún más de su sabor. ¡Buen provecho!

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